“Cooking is at once child's play and adult joy. And cooking done with care is an act of love.”
― Craig Claiborne ◕‿◕ ✿

Silahkan Bagikan ^.^

>

Kamis, 01 September 2016

Mengenal Bagian Daging Sapi dan Masakan Yang Cocok



Mengenal Bagian Daging Sapi dan Masakan Yang Cocok

Sapi memiliki otot dan lemak tubuh yang tidak sama di setiap bagian tubuhnya, karenanya sebaik ya kita menggunakan bagian daging sapi yang cocok dengan masakan kita.

Berikut panduan yang biasa digunakan.

PENGELOMPOKAN DAGING SAPI :

1.    Blade / Punuk

Serat kasarnya banyak, cocok di olah menjadi masakan dengan bahan daging cincang atau dibuat daging asap khas Nusa Tenggara Timur.

2.      Chuck / Paha Depan

Cocok di buat bakso, soto, sup dan rendang.

3.    Cub Roll / Lemusir

Agak lunak dan berlemak, cocok dibuat sup lamosir, sate, bistik, empal, sukiyaki

4.    Sirloin / Has Luar

Agak keras, biasa di buat steak, bistik, rollade.

5.    Tenderloin / Fillet / Has Dalam

Bagian daging sapi yang paling lunak, cocok di bakar, di buat sate dan sukiyaki.

6.    a. Topside / Round / Penutup

Keras sekali, biasa diolah menjadi abon, dendeng, bakso, empal, rendang.

b. Rump / Tanjung

Biasanya di panggang, bakso atau empal.

7.    Silver Side / Gandik / Pendasar

Biasa di buat bistik, baso, abon, rendang, empal, dendeng.

8.    Inside / Knuckle / Kelapa

Cocok diolah menjadi casserole, corned, sate, daging giling, sop, rawon.

9.    Shank / Shin / Sengkel

Cocok di kuah misalnya jadi sop, soto, bakso, semur, sop, rawon, empal.

10.  Flank / Plate / Samcan

Biasa diolah menjadi corned, sate, di tumis setelah di potong tipis-tipis, daging giling, sop, rawon.

11.  Rib Meat / Iga

Biasa di olah menjadi corned, steak, roll, rawon, sop, panggang.

12.  Brisket / Sandung Lamur

Cocok diolah menjadi sop, di panggang, di buat rendang
😊☺

Baik sekian Bagian Daging Sapi dan Masakan Yang Cocok,

Silahkan tag teman, like n bagikan
☺ Semoga bermanfaat

Filled Under: